Cave Biber in Salgesch verbindet Walliser Weintradition mit einer neuen Generation von Winzern, die lieber anpacken als gross reden. Seit 2022 prägt Remo Meyer den Betrieb als Betriebsleiter und Teil der neuen Cave Biber SA. Der diplomierte Weinbautechniker stammt ursprünglich aus dem Berner Oberland, fand aber im Wallis schnell seine zweite Heimat – irgendwo zwischen trockenen Südhängen, alten Reben und Pinot Noir. Meistens erkennt man ihn schon von weitem: Schiebermütze, voller Einsatz und selten stillstehend.

Bewirtschaftet werden rund 8.5 Hektaren Rebberge im Vallon Raspille rund um Salgesch, Sierre, Noble Contrée und Varen. Die kargen Böden, die starke Sonneneinstrahlung und die kühlen Einflüsse des Wildbachs schaffen beste Voraussetzungen für charaktervolle Walliser Weine. Seit 2023 wird der gesamte Betrieb auf biologische Bewirtschaftung umgestellt – mit viel Handarbeit, neuen Pflanzungen und einem klaren Fokus auf nachhaltige Qualität.

Im Zentrum stehen sowohl autochthone Walliser Sorten wie Heida, Cornalin oder Lavenetsch als auch internationale Rebsorten, die im Wallis überraschend eigenständige Ausdrucksformen entwickeln. Besonders am Herzen liegt Remo jedoch der Pinot Noir – präzise, tiefgründig und mit viel Spannung vinifiziert.

Im Keller verfolgt Cave Biber eine ruhige, fast entschleunigte Philosophie: möglichst wenig Eingriffe, viel Zeit und Vertrauen in den Wein. Die Weine dürfen reifen, sich entwickeln und ihre Herkunft zeigen.